KULMULE MED KANTONESISK GLAZE
 |
 |
 |
| TILBEREDNINGSTID 20 MIN |
PORTIONER 1 |
KOKKENS FOTO |
| Her tilberedes kulmule – en populær fisk i Spanien – med eksotiske smage og med inspiration fra de kantonesiske køkken. Man kan også bruge andre faste, hvide fiskefiléter, som torsk, helleflynder eller kuller. Af kok og restauratør Rebeca Hernández fra Madrid. |  |
| |
|
 |
| TILBEREDNINGSTID 20 MIN |
PORTIONER 1 |
OPKSRIFT AF KOK REBECA HERNANDEZ |
Her tilberedes kulmule – en populær fisk i Spanien – med eksotiske smage og med inspiration fra de kantonesiske køkken. Man kan også bruge andre faste, hvide fiskefiléter, som torsk, helleflynder eller kuller. Af kok og restauratør Rebeca Hernández fra Madrid.
Her ER KOKKENS VERSION, NU ER DET DIN TUR!
VIDSTE DU AT?
Kulmule er en af de sundeste fisk, da det bløde kød har et meget lavt fedtindhold og indeholder fosfor og kalcium for sunde knogler.
Kulmule fiskes i det sydøstlige, sydvestlige og nordøstlige Stillehav og i det sydøstlige og nordøstlige Atlanterhav.
VIDSTE DU AT?
Kulmule er en af de sundeste fisk, da det bløde kød har et meget lavt fedtindhold og indeholder fosfor og kalcium for sunde knogler.
Kulmule fiskes i det sydøstlige, sydvestlige og nordøstlige Stillehav og i det sydøstlige og nordøstlige Atlanterhav.
| Kulmulen bliver kønsmoden relativt sent, hvilket betyder, at det tager lang tid for overfiskede bestande at blive genoprettet. Derfor er det vigtigt kun at købe fuldvoksen fisk fra bæredygtigt fiskeri. | Kulmulen er nattejager. Deres favoritbytte er mindre stimefisk, som f.eks. sild, brisling, makrel og sardiner. |
Klar til at lave mad? Så tager vi et kig på det, du har brug for!
INGREDIENSER
HUSK
150 g MSC-certificeret kullerfilét
400 ml sake
400 ml mirin
200 ml sojasauce
100 ml østerssauce
2 spiseskefulde glaze
2 store skefulde kyllingebouillon
1 tsk. majsstivelse (majsmel)
Lad os lave mad!
TRIN 1
Hæld sake, mirin, sojasauce og østerssauce i en kasserolle og lad det simre.
TRIN 2
Tilbered kulmulen, som du ønsker den – ovnbagt, dampkogt, grillet eller læg den i sovsen, mens den bliver reduceret.
TRIN 3
Dæk den færdige kulmule med glaze. Læg et let syltet løg i reduktionen.
TRIN 4
Server med bouillonen.
Inden du begynder at spise ... Vi vil frygtelig gerne se din færdige ret. Tag et foto og del det på Facebook: TAG OS @MSCECOLABEL OG SKRIV #StorBlåFremtid
SE VIDEO
KULMULE MED KANTONESISK GLAZE
Nu kan du nyde retten i forvisning om, at du har været med til at beskytte verdenshavene...
Fordi produkter fra bæredygtigt fiskeri er...
GODE FOR DIG...
...OG GODE FOR VERDENSHAVENE
OG VI HAR BRUG FOR HAVENE FOR AT TRIVES
| De indeholder 80 procent af den biologiske mangfoldighed. | De er planetens lunger og forsyner os med den ilt, vi har brug for. | Og de brødføder over 3 milliarder mennesker. |
| De indeholder 80 procent af den biologiske mangfoldighed. |
| De er planetens lunger og forsyner os med den ilt, vi har brug for. |
| Og de brødføder over 3 milliarder mennesker. |
Så husk at kigge efter det lille blå mærke, næste gang du køber fisk eller skaldyr.
Det viser, at produktet er fanget af et fiskeri, som har forpligtet sig til at beskytte fiskebestandene, levesteder og forsyningsmuligheder.
FIND OS PÅ
 |
 |
 |
Image Credits |
Kokken Rebeca is @rebecatopchef / @laberenjena_md
Kokken Rebecas portræt: Donna Salama
Jorden: Shutterstock
Foto af retten: Sara Burzon/ @sara_burzon
Kulmule illustration: © Scandinavian Fishing Year Book
Built with Shorthand